Простий рецепт рогаликів із фруктовою начинкою

Інгридієнти для простого покрокового рецепту рогаликів:

Для тіста — сметана 340 г, борошно 600–660 г, цукрова пудра 100 г, вершкове масло 160 г, жовтки 2 шт, розпушувач 1 ч.л, сіль 2/3 ч.л, ванілін дрібка.

Начинка — «Ягодар» вишня 500 г, або інше за смаком. Цукрова пудра для посипки.

Як швидко приготувати ягідні рогалики

Суху суміш — борошно, розпушувач, сіль, ванілін — з'єднай із холодним маслом і розітри пальцями до крихти. Потім жовтки, пудра, сметана — і замішуєш тісто. Воно має бути м'яким, але не липким. Загортаєш у плівку і кладеш у холод на пів години.

Розкачуєш пласт, не надто тонко, і ріжеш трикутниками довільного розміру. На кожен — начинку, відступивши трохи від краю. Скручуєш від широкого боку, кінці злегка підгинаєш.

Далі кладеш у духовку — розігріта на 180°C, тримати близько 15 хвилин. Орієнтуйся на колір: рівний золотистий без темних країв. Щойно виймаєш — посипка пудрою зверху поки гарячі.

Із такої кількості вийде приблизно 30–35 рогаликів. Частину можна заморозити до випікання.

Варіант 2 — Вишневі равлики з того ж тіста

Якщо тісто вже замішане, але його забагато — зроби половину рогаликами, а половину равликами.

Равлики з тієї ж порції виглядають інакше, і на столі це виглядає щедро. Що знадобиться додатково:

Начинка «Ягодар» абрикос — 250 г, вершкове масло розм'якшене — 30 г, цукор — 2 ст.л.

Покроково:

Охолоджене тісто розкачай у прямокутний пласт — приблизно 30×40 см, товщиною 3–4 мм. Змасти розм'якшеним маслом, рівномірно розклади начинку, зверху присип цукром.

Скручуєш рулетом по довжині — щільно, але без фанатизму. Ріжеш на шматки по 3–4 см. Кладеш зрізом догори на лист паперу для випікання — між ними має бути відстань, вони трохи розростаються.

Випікаєш так само — 180°C, 18–20 хвилин. Равлики товстіші за рогалики, тому часу трохи більше. Готові — глянцеві, з карамелізованим абрикосом по краях.

Можна полити зверху глазур'ю з пудри і молока, але й без неї добре.

Смак тут насичений — «Ягодар» не водянистий, тримає форму і не витікає при випіканні. Якщо захочеш спробувати інший смак — малина, чорна смородина, полуниця — тісто і техніка ті самі. 🍒