Простой рецепт рогаликов с фруктовой начинкой

Ингредиенты для простого пошагового рецепта рогаликов:

Для теста — сметана 340 г, мука 600–660 г, сахарная пудра 100 г, сливочное масло 160 г, желтки 2 шт, разрыхлитель 1 ч.л, соль 2/3 ч.л, ванилин щепотка.

Начинка — «Ягодар» вишня 500 г, или другая по вкусу. Сахарная пудра для посыпки.

Как быстро приготовить ягодные рогалики

Сухую смесь — муку, разрыхлитель, соль, ванилин — соедини с холодным маслом и разотри пальцами до крошки. Затем желтки, пудра, сметана — и замешиваешь тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Заворачиваешь в плёнку и кладёшь в холод на полчаса.

Раскатываешь пласт, не слишком тонко, и режешь треугольниками произвольного размера. На каждый — начинку, отступив немного от края. Сворачиваешь от широкого края, концы слегка подгибаешь.

Далее кладёшь в духовку — разогретую до 180°C, держать около 15 минут. Ориентируйся на цвет: ровный золотистый без тёмных краёв. Как только вынимаешь — посыпка пудрой сверху пока горячие.

Из такого количества выйдет примерно 30–35 рогаликов. Часть можно заморозить до выпекания.

Вариант 2 — Вишнёвые улитки из того же теста

Если тесто уже замешано, но его многовато — сделай половину рогаликами, а половину улитками.

Улитки из той же порции выглядят иначе, и на столе это смотрится щедро. Что понадобится дополнительно:

Начинка «Ягодар» абрикос — 250 г, сливочное масло размягчённое — 30 г, сахар — 2 ст.л.

Пошагово:

Охлаждённое тесто раскатай в прямоугольный пласт — примерно 30×40 см, толщиной 3–4 мм. Смажь размягчённым маслом, равномерно разложи начинку, сверху посыпь сахаром.

Сворачиваешь рулетом по длине — плотно, но без фанатизма. Режешь на кусочки по 3–4 см. Кладёшь срезом вверх на лист бумаги для выпекания — между ними должно быть расстояние, они немного разрастаются.

Выпекаешь так же — 180°C, 18–20 минут. Улитки толще рогаликов, поэтому времени чуть больше. Готовые — глянцевые, с карамелизированным абрикосом по краям.

Можно полить сверху глазурью из пудры и молока, но и без неё хорошо.

Вкус здесь насыщенный — «Ягодар» не водянистый, держит форму и не вытекает при выпекании. Если захочешь попробовать другой вкус — малина, чёрная смородина, клубника — тесто и техника те же. 🍒